辣椒除柄机的创新之道

根据外形特征把辣椒分为灯笼椒、长辣椒、簇生椒、圆锥椒和樱桃椒5大类。其中灯笼椒也是大家俗称的甜椒或菜椒，一般辣度很小，也有个别小型灯笼椒辣度很大，其加工量却不大；樱桃椒则属于观赏类辣椒。这两类辣椒一般不需要除柄加工处理。

需要除柄处理的辣椒为朝天椒、长圆锥椒和线椒，这几乎涵盖了需要加工的所有品类。据资料统计，从辣椒用途分析，全球辣椒产量的40%左右需要去柄处理，市场空间巨大。

目前，辣椒收获后都是带柄的，而在辣椒深加工过程中，如制作辣椒酱、辣椒面、剁椒等都需要去除辣椒柄。按照辣椒进出口标准，要求干辣椒柄部残留在2mm之内。

辣椒传统去柄方式都是靠人工用剪刀剪切完成，耗时费力、效率低下，且对操作者职业危害明显。长期以来，辣椒机械化去柄属世界性课题，专业设备需求迫切。